アサリとじゃがいものクリームパスタ

イタリアン
パスタ クリームソース
片岡護さん
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アサリの白ワイン蒸しをアレンジしたメニュー。フライパンではなく、シリコンスチーマーでも作ることができる。
調理時間:20分
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作り方
1

アサリをよく洗って、水気を切っておく。

2

じゃがいもを一口大に切り、ゆでておく。

3

玉ねぎを角切りにする。

4

フライパンに、アサリとAを入れてフタをして5分加熱してから、殻を外し、汁ごとボールにとっておく。

5

フライパンに、オリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。

6

玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもとアサリ、アサリのゆで汁を加えて煮詰め、さらに生クリームを加え、少々煮詰める。

7

ソースを煮詰めている間に、スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

8

ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて、よく混ぜて塩、粗びき黒こしょうで味を調える。

9

皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成。

材料1人
  • アサリ 砂抜き済を使用
    12個
  • じゃがいも
    40g
  • 玉ねぎ
    50g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 生クリーム
    100ml
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パセリ みじん切り
    適量
  • [A]
    白ワイン
    50ml
  • にんにく みじん切り
    1片
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯
    3000ml
  • 熱湯の1%の塩分
    30g

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