シャインマスカットと車エビのサラダ
作り方
1
車エビは背わたを取り除いてから、分量外の塩少々を入れたお湯で2分ほどゆでる。ゆであがったらザルに取り出し、そのまま自然に冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫でさらに冷やし、殻を剥いてボウルに入れる。
2
玉ねぎは薄切りにし、水に浸してさらし玉ねぎにする。水気を絞ったら【2】のボウルに移す。
3
薄く切った紅芯大根、千切りにしたにんじん、食べやすい大きさにちぎったミックスサラダをボウルに加え、さっと和える。
4
ボウルに【A】の調味料類を加え、和える。
5
シャインマスカットはヘタの部分を切り落とし、2等分に切る。【5】のボウルに入れて和え、【B】を加えて味を調える。
6
器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル、レモン汁をかける。お好みでシブレット、しその花、レッドキャベツスプラウトなどをトッピングして完成。
材料4人分
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- 車エビ
- 13匹程度
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- 玉ねぎ
- 60g
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- ミックスサラダ
- 少々
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- 紅芯大根
- 少々
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- にんじん
- 少々
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ1.5
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- ホワイトバルサミコ酢
- 小さじ1
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- バルサミコ酢
- 小さじ1/3
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- 塩
- ひとつまみ
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- 白こしょう
- 少々
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- レモン汁
- 小さじ1/2
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- 白ワインビネガー
- 小さじ1/3
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- シャインマスカット
- 9粒程度
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[B]
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
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- バルサミコ酢
- 小さじ1/2
-
- レモン汁
- 小さじ1/2
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
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- レモン汁 仕上げ用
- 少々
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- シブレット トッピング用
- 少々
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- しその花 トッピング用
- 少々
-
- レッドキャベツスプラウト トッピング用
- 少々
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