エビのガーリック風味

メイン  魚介を使った料理

エビのガーリック風味

エビの背ワタは必ず取って。バターは始めからフライパンに入れないこと。酸化して美味しくなくなります。

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材料2人

  • エビ 有頭
    6尾
  • ニンニク
    1片
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    15g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • ブランデー
    20ml
  • [A]
    白ワイン
    20ml
    パセリ
    少々
    レモン汁
    少々
  • ルッコラ
    3枚
  • パセリ みじん切り
    少々

作り方

  • 1

    エビは水洗いし、竹串を使って背ワタを取る。ニンニクは2mm厚さの薄切りにする。

  • 2

    フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れて香りが出たらバターを入れる。

  • 3

    エビを入れて塩、粗びき黒こしょうをしてブランデーを加えてフランベ(引火させて風味をつける)し、Aを加える。

  • 4

    器に盛り付け、パセリをふって、ルッコラ、レモンを添えたら完成。

アレンジレシピ

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