カマスのガレットソテー
作り方
1
カマスは3枚おろしにしたものを使用。身を2等分に切り、両面に塩をまぶしておく。
2
じゃがいもはスライサーで薄切りにしてから千切りにし、水気をふき取る。カマスの身は2枚で1組にし、皮面にじゃがいもをのせる。
3
フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、【2】のじゃがいもをのせた面を下にして焼く。途中で澄ましバターを加え、押さえつけるようにしてじっくり焼く。
4
じゃがいもに焼き色がついてきたらひっくり返す。イタリアンパセリ、塩、白こしょうを振り、澄ましバターを追加で加えて、油をかけるようにしながら焼く。
5
1分ほど焼いたら火から下ろし、器に盛りつける。くし切りにしたレモンを添え、フライパンで溶かした無塩バターをかけて完成。
材料2人分
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- カマス 3枚おろしにしたもの
- 2枚
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- じゃがいも
- 50g
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- オリーブオイル
- 小さじ1
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- 澄ましバター
- 10g
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- イタリアンパセリ
- 少々
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- 澄ましバター 追加用
- 10g
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- レモン トッピング用
- 2切れ
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- 無塩バター 仕上げ用
- 15g
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