カマスときのこのバターソテー
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作り方
1
まいたけ、しめじは食べやすい大きさに裂き、しいたけは1/4の大きさに切る。
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2
カマスは3枚おろしにしたものを使用。両面に塩、白こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶしておく。
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3
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れ、強火で熱する。香りが出てきたら【1】のきのこ類を入れ、焼き付けるようにして火を通す。
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4
途中、塩、白こしょう、溶かしバターを加え、かさが減ってきたらイタリアンパセリを加えて火を止める。
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5
別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、カマスの身を皮目から焼く。1分半ほど焼いたらひっくり返し、澄ましバターを加え、バターをかけながら焼く。
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6
計2分半ほど焼いたら火から下ろし、器に盛り付ける。【4】のきのこソテーをのせ、仕上げにイタリアンパセリ、オリーブオイルをかけて完成。
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材料2人分
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- まいたけ
- 50g
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- しいたけ
- 50g
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- しめじ
- 50g
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- カマス 3枚おろしにしたもの
- 4枚
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- 薄力粉
- 少々
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- オリーブオイル
- 小さじ1
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- にんにく みじん切りにしたもの
- 小さじ1
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- 澄ましバター
- 5g
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- オリーブオイル カマス用
- 大さじ1/2
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- 澄ましバター カマス用
- 10g
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々