玉ねぎのロースト

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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にんにくの芽は焦げやすいので、アンチョビソースを作るときにはきれいに取り除きます。「煮こぼす」とは「煮立ったら、一度煮汁を捨て、また新しい水で煮ること」です。アンチョビソースはこれを5回繰り返すことで、にんにくの臭みを消して、まろやかにします!
調理時間:5分
オーブンで玉ねぎを焼く時間を除く
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作り方
1

玉ねぎは皮ごとアルミホイルで巻いて、200℃のオーブンで1時間焼く。

2

アンチョビソースを作る。にんにくを包丁の背でつぶして芽を取り除き、水から5回煮こぼす。水気を切って、牛乳をひたひたになるまで入れて、にんにくが柔らかくなるまで煮る。その中にアンチョビを入れ、混ぜる。

3

玉ねぎは皮ごと食べやすい大きさに切り、アンチョビソースと皿に盛りつける。

材料2人
  • 玉ねぎ
    1個
  • アンチョビ
    2本
  • にんにく
    1片
  • 牛乳
    80ml

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