アイオリソース

ソース&ドレッシング  ソース

アイオリソース

アイオリソースとは、すりつぶしたにんにく・卵黄・オリーブオイル・レモン汁・塩・こしょうを混ぜて作るソース。魚介類や温野菜など、淡白な食材にぴったりな軽い味わいです。 サラダ油を入れることで分離しづらくなります。油を加えるときは、レ―ドルやスプーンを使って糸状にたらしながら加えましょう。
作り置きできる一品。

調理時間:10分

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材料200ml

  • [A]
    卵黄
    1個
    粒マスタード
    23g
    少々
  • 7ml
  • オリーブオイル
    65ml
  • サラダ油
    45ml
  • [B]
    レモン汁
    少々
    ニンニク
    1.5g
    少々
    コショウ
    少々
    タバスコ
    少々
    ウスターソース
    少々

作り方

  • 1

    ボウルにAと酢の1/3量を入れて混ぜ合わせる。オリーブオイルとサラダ油は別の容器に合わせておく。

  • 2

    1のボウルに、合わせておいたオリーブオイル・サラダ油を少しずつ加えながら絶えずかき混ぜる。途中2回に分けて残りの酢を加える。

  • 3

    油を混ぜ終えたら、Bを加えて混ぜる。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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