ぶりの照り焼き

イタリアン
メイン 魚介を使った料理
片岡護さん
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醤油とみりんは1:1にします。イタリア風にするためにバルサミコ酢を入れるのがコツです。
調理時間:15分
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作り方
1

ブリの両面に塩、こしょうをして下味をつける。

2

フライパンを火にかけてオリーブ油を引いて、中火でブリを焼く。焦げ目がついたら裏返す。

3

ブリから出た油を捨てて、みりんと醤油を入れる。とろみがついたらバルサミコ酢を加え、一煮立ちしたら火を止めてブリだけ皿に盛る。

4

フライパンに再度火をつけ、バター8gをブリのソースに加えてコクを出してからブリにかける。

5

フライパンにサトイモとAを入れ強火で両面に色が付くまでカリッと焼く。パセリを回しかけて火を止める。

6

【3】に【5】を添える。

材料2人
  • ぶり 70~80×2
    160g
  • 里芋 ボイルし皮をむき半分に切る
    160g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 醤油
    40㏄
  • みりん
    40㏄
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    18g
  • バルサミコ酢
    小さじ1
  • パセリ
    適量
  • 少々
  • こしょう
    少々

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