鶏ひき肉のラビオリ
作り方
1
鶏ひき肉に塩、粗びき黒こしょうをし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面こんがりと焼く。白ワインをいれアルコールを飛ばしたら火を止める。
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2
【1】を包丁で細かくたたく。レタスは2㎝幅に切る。
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3
【2】Aをボウルに入れてよく混ぜる。
4
ワンタンの皮の上半分に全卵をぬり、【3】を包む。
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5
鍋にたっぷりのお湯をわかし1%の塩(分量外)を加え【4】を2分茹でる。ゆで上げる1分前にレタスも入れ茹でザルにあげる。
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6
フライパンに生クリーム、バターを入れ火にかけバターが溶けたら塩で味を調える。
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7
【5】とパルメザンチーズを【6】に入れよく和え器に盛りあさつきを飾る。
材料4人
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- 鶏ひき肉
- 100g
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 白ワイン
- 大さじ2
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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[A]
- リコッタチーズ
- 25g
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- パルメザンチーズ
- 20g
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- 卵黄
- 1/4個
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- あさつき 小口切り
- 大さじ1
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- ワンタンの皮
- 32枚
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- 全卵 卵黄1/4を除く
- 1個
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- レタス
- 3枚(75g)
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- 生クリーム
- 200cc
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- バター
- 25g
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- 塩
- 少々
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- パルメザンチーズ
- 40g
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- あさつき 小口切り、飾り用
- 少々