パプリカのペペロナータサラダ
作り方
1
パプリカを200℃のオーブンで表面が焦げるまで40～50分焼く。
2
【1】を冷水で冷やして皮と種を取り除く。食べやすい大きさにちぎる。
3
Aを合わせたボウルに【2】を入れて和え、冷蔵庫で冷やす。
4
ブッファラを食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をふって皿に盛る。
5
ブッファラの上に【3】をのせ、ルッコラを盛り、パセリ、パルメザンチーズ、オリーブオイルで仕上げる。
材料1人
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- パプリカ 赤・黄
- 各1個
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ1
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- 塩
- 少々
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1/2
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- レモン汁
- 小さじ1
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- バルサミコ酢
- 小さじ1
-
- モッツァレラチーズ ブッファラ
- 50g
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- ルッコラ 仕上げ用
- 適量
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- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 適量
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 適量
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 適量
