鶏団子のスープパスタ
作り方
1
A.でスープを作る。水を鍋に入れ沸騰させ、Aを入れて、途中、水を足しながら50分煮込み、ザルでこす。
2
鶏団子を作る。B.の食材をボウルにすべて入れ粘りが出るまでよく練る。鍋にお湯を沸かし塩ひとつまみ(分量外)入れ一口大に丸めた鶏団子を茹でる。
3
浮いてきたら塩少々(分量外)いれた氷水にとる。
4
スープの具材を用意する。にんじん、しいたけは薄切り、しめじは子房にわけ、セロリは千切り、玉ねぎは1㎝幅に切り、ネギは2㎝幅、プチトマトは縦半分に切る。
5
【1】1.2ℓに【4】、【3】をいれ20分煮込む。長ねぎを2㎝幅に切って加え、柔らかくなったら醤油で味を調える。
6
カッペリーニを1%の塩分濃度の熱湯で茹でザルにあげ【4】に入れ器に盛りあさつき、パルメザンチーズを飾る。
材料1人
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[A]
- 玉ねぎ 薄切り
- 3/4個
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- にんじん 半月切り
- 50g
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- セロリ 葉っぱ部分
- 1本分
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- 粒こしょう
- 10粒
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- ローリエ
- 1枚
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- ブイヨンキューブ コンソメ
- 2粒
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- 水
- 1.5ℓ
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[B]
- 鶏ひき肉
- 200g
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- 玉ねぎ
- 35g
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- あさつき 小口切り
- 大さじ2
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- 卵
- 1個
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- 片栗粉
- 20g
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- 酒 日本酒
- 大さじ1
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- にんじん
- 1/4本
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- しめじ
- 120g
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- しいたけ
- 40g
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- 長ねぎ 青い方
- 1/2本
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- セロリ
- 30g
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- 玉ねぎ
- 1/2個
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- ミニトマト
- 6個
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- 醤油
- 大さじ1
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[スパゲティをゆでる]
- カッペリーニ
- 160g
-
- あさつき 飾り用
- 少々
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- パルメザンチーズ 飾り用
- 少々
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