ホタテのクリーム煮
作り方
1
フライパンにバターを熱し、Aと塩ひとつまみを加えて、弱火でしんなりするまで炒める。
2
ホタテの両面に塩こしょうをし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼き色を付ける。
3
【2】のフライパンの余分な油を拭き取り、白ワインを加えて強火にしアルコールを飛ばす。
4
【1】とBを加えて沸騰したら弱火で2分程煮る。
5
ホタテを取り出し、バター・トマト・セルフィーユを加え1～2分煮て塩こしょうで味を調える。
6
皿にホタテをのせ、【5】をかけて、セルフィーユをのせる。
材料4人
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- ホタテ
- 12個
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- 白ワイン
- 60ml
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- バター
- 大さじ1
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[A]
- パプリカ 赤と黄・千切り
- 各20g
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- 玉ねぎ 薄くスライス
- 30g
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- にんじん 千切り
- 20g
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- セロリ 千切り
- 30g
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- マッシュルーム 1個10g・4等分に切る
- 2個
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- しめじ ほぐす
- 20g
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[B]
- きゅうりのピクルス 千切り
- 15g
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- パセリ みじん切り
- 1つかみ
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- 生クリーム
- 120ml
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- バター
- 20g
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- トマト 角切り
- 40g
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- セルフィーユの葉
- 2枝分
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- セルフィーユ
- 適量
