ピーマンの肉詰め煮
作り方
1
フライパンにオリーブ油大さじ2とバター12gを入れ、きつね色になるまで玉ねぎを炒める。ここで、炒めた玉ねぎを大さじ2杯分だけ別にして置いておく。
2
豚ひき肉に卵と【1】で炒めた玉ねぎ(大さじ2杯分はここでは入れない)を混ぜ、そこにAを加えたのち、粘り気が出るまでこねる。
3
ピーマンの内側に片栗粉(分量外)を適量まぶし、【2】を詰めてベーコンを巻きつける。
4
フライパンにオリーブ油大さじ1と潰したにんにくを入れ、【3】のピーマンを炒める。
5
焼き色がついてきたらワインビネガーを加えて蓋をする。(中火)
6
【5】にホールトマト、【1】の玉ねぎ大さじ2、ブイヨンキューブを入れて煮込み、いったんバットにピーマンを取り出す。
7
【6】のトマトソースを裏ごししてフライパンに戻す。
8
【7】にBを加えて加熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。
9
ピーマンの肉詰めを皿に並べてソースをかけ、上からイタリアンパセリとパルメザンチーズをかける。
材料4人
-
- オリーブオイル
- 適量
-
- バター
- 適量
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- 玉ねぎ みじん切り
- 60g
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- 豚ひき肉
- 200g
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- 卵
- 1/2個
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[A]
- 片栗粉
- 大さじ1
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- 塩
- 2つまみ
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- あさつき みじん切り
- 大さじ1
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 適量
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- こしょう 黒
- 適量
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- パルメザンチーズ 粉状
- 15g
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- 酒
- 大さじ1
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- ピーマン 半分に切り種を取る
- 4個
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- ベーコン
- 8枚
-
- にんにく 半分に切って潰す
- 1片
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- 白ワインビネガー
- 60cc
-
- ホールトマト
- 400g
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- ブイヨンキューブ
- 1個
-
[B]
- 醤油
- 小さじ1
-
- とんかつソース
- 10cc
-
- ウスターソース リーペリン
- 10cc
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- イタリアンパセリ みじん切り
- 1つまみ
-
- パルメザンチーズ 粉状
- 1つまみ
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