魚介ラグーソース
作り方
1
Aの材料はみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、【1】を入れ、塩こしょうをして、白ワインを加える。アルコールを飛ばすように少し煮詰める。
3
あさりの戻し汁を入れて、さらに煮詰め、トマトソース、パセリも加えて、弱火で煮込む。
材料4人
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[A]
- エビ
- 60g
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- イカ
- 100g
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- ホタテ
- 90g
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- アサリ
- 70g
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- オリーブオイル
- 20cc
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- にんにく
- 大さじ2
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- 鷹の爪 小
- 1本
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- あさりの戻し汁
- 80cc
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- 白ワイン
- 60cc
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- トマトソース
- 130cc
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- パセリ
- 少々
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- 塩
- 少々
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
