豚ヒレ肉のコトレットアルト
作り方
1
豚ヒレ肉を1/2に切り、塩こしょうをしてなじませ、小麦粉→溶き卵→パン粉の順番につける。
2
溶かしバターとオリーブ油50ｃｃと合わせ、フライパンで170℃まで熱する。
3
Aをボウルに入れ、そこにBと塩ひとつまみ、こしょう少々、レモン汁少々を入れて混ぜる。仕上げにイタリアンパセリをひとつまみ加える。
4
【1】を熱したフライパンで揚げていく。（約6分）
5
6分間揚げたら、200℃に熱したオーブンに移して更に3分半焼く。肉に金串を刺して中の熱さを確認して、OKであれば取り出す
6
熱したフライパンに、Cを入れて中火で40秒ほど加熱する。
7
皿にサラダとコトレットアルトを盛り、【6】のソースをかける。
材料1人
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- 豚ヒレ肉
- 100ｇ
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- 小麦粉
- 適量
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- 全卵
- 1個
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- パン粉 生
- 適量
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- バター 溶かし
- 90ｇ
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- オリーブオイル 揚げ用・サラダ油でも可
- 50cc
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[A]
- いんげん ボイルして縦に細切り
- 5本
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- フルーツトマト くし型切り
- 40ｇ
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- 玉ねぎ 薄切りにして水にさらす
- 15ｇ
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[B]
- にんにく みじん切り
- 0.7ｇ
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- オリーブオイル サラダ用
- 10cc
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- バルサミコ酢
- 小さじ1/2
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- 塩こしょう
- 適量
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- レモン汁
- 適量
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- パセリ イタリアンパセリ
- ひとつまみ
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[C]
- とんかつソース
- 大さじ1
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- ウスターソース
- 小さじ1/2
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- ケチャップ
- 大さじ1
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- バター
- 8ｇ
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- タバスコ
- ひと振り
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- フォンドヴォー
- 10cc
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- レモン汁
- 小さじ1/2
