チョコスポンジ生地
作り方
1
卵は卵黄と卵白に分ける。チョコレートは細かく刻み、湯せんで溶かす。型にバター(分量外)を塗り、クッキングシートをはりつけておく。
2
ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、白っぽく、もったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。
3
別のボウルに卵白を入れて泡立て、白くなったら残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。
4
2.の卵黄にココアパウダーを茶こしでふるい入れて混ぜ合わせる。
5
4.に3.の卵白の1/3量加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
6
5.を2.のボウルに戻し入れ、泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。
7
6.を混ぜながらチョコレートを少しずつ加え、混ぜ合わせる。これを型に流し入れて表面を平らに均す。
8
6.を天板にのせて1/3くらいまで湯を張り、160℃のオーブンで約20分焼き、取り出して冷ます。
材料1台
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- 卵
- 3個
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- チョコレート
- ビター25g
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- ココアパウダー
- 7g
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- グラニュー糖
- 55g
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