里芋のコンソメ含め煮フリット

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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里芋はぬめりを取るために下ゆでします。
煮含める時間の目安は、竹串がすっと刺さるまでです。
調理時間:15分
里芋の下ゆで時間、含め煮の時間を除く
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作り方
1

塩ゆでした里芋の皮をむき、しょうゆと塩を加えたコンソメスープで煮含める。

2

【1】の里芋を縦半分に切り、片栗粉をまんべんなくまぶして、170~180℃の油でゆっくり揚げる。

3

【1】のコンソメスープに水溶き片栗粉を加えて、トロミをつける。

4

揚がったら、上に【3】をかけ、仕上げにあさつきと黒こしょうを散らす。

材料1人
  • 里芋
    4個
  • コンソメスープ
    200cc
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 少々
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 60cc
  • 揚げ油
    適宜
  • あさつき 小口切り・仕上げ用
    大さじ1
  • 粗びき黒こしょう 仕上げ用
    少々

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