ミラノかぶのラビオリ仕立て

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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【2】かぶは、紅芯大根でも代用可能。ただ普通の大根だと味が変わってしまうので注意。
調理時間:10分
冷やす時間は除く
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作り方
1

材料AとBをボールで混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

2

薄切りにして透き通るまで湯通ししたカブに、塩・コショウ・レモン汁(分量外)をそれぞれ少々振り、フレンチドレッシングを表面に塗る。

3

小さいサイズのカブ1枚を皿に敷いて、【1】をスプーンで乗せ、オーロラソースをかける。

4

【3】の上から大きいサイズのカブ1枚で包む。

5

【4】に、種を取り除き2mm程の角切りにしたミニトマトとパセリを飾り、仕上げにレモン汁とオリーブオイル(分量外)を適量かけて完成。

材料3人
  • かぶ 薄切り
    小3枚、大3枚
  • [A]
    まぐろ 角切り
    75g
  • アボガド 角切り
    70g
  • ホタテ 角切り
    70g
  • あさつき 小口切り
    7g
  • 玉ねぎ みじん切り
    20g
  • 基本のフレンチドレッシング
    適宜
  • [B]
    オリーブオイル
    15g
  • レモン汁
    4g
  • バルサミコ酢
    4g
  • 3g
  • 白ワイン
    5g
  • パセリ
    適宜
  • ミニトマト
    1/4個

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