オレンジのコンポート

オレンジのコンポートを作る。オレンジの皮をむく。

A.をオレンジが浸る深さのある鍋に入れ煮立たせ1.を入れ2分煮て自然に冷ます。

オレンジのコンフィを作る。白い綿の部分を丁寧に取り除いたオレンジの皮を1㎜幅の千切りにする。

熱湯でさっと千切りしたオレンジの皮をゆでザルにあげる。（苦味、表面の汚れを落とす）

4.を鍋に入れ水をひたひたになる程度入れ強火で10分煮る。

6.にレモン汁を加えキャラメル色になったら火からおろし冷ます。（目安：18～20分）

2.を器に盛りオレンジのコンフィ、ミントを飾る。