エリンギの魚介ラグーソース添え
作り方
1
エリンギは縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れ、塩をまぶす。
2
ソースの材料を全て鍋に入れて煮詰める。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、エリンギを焼く。焼き色がついたら、白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。ケッパー、黒オリーブを入れて、【2】のソースを半量加える。
4
皿に盛り、仕上げにあさつきとオリーブオイルをかける。
材料1人
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- エリンギ
- 2個
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- 白ワイン
- 30cc
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- ケーパー
- 小さじ1/2
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- 黒オリーブ
- 大さじ1
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- ラグーソース ソース用
- 60cc
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- トマトソース ソース用
- 大さじ2
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- 水 ソース用
- 50cc
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- しめじ みじん切り・ソース用
- 10g
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- えのき みじん切り・ソース用
- 10g
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- あさつき 小口切り・仕上げ用
- 少々
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
