ミルクチョコレートのムース

スイーツ
デザート ケーキ
片岡護さん
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卵黄を泡立てる時に、しっかり空気を入れて泡立てることでふんわりしたムースができます。
調理時間:20分
冷やし固める時間を除く
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作り方
1

卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。85℃に温めた牛乳を加えて混ぜ、鍋に移して加熱し、アングレーズを作る。

2

1.に刻んだチョコレートと戻したゼラチンを加えて溶かし、平らなシャンパングラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

3

2.が固まったら生クリームをのせ、ミントを飾る。

材料8個分
  • 牛乳
    250cc
  • 卵黄
    60g
  • チョコレート スイート
    150g
  • グラニュー糖
    25g
  • 板ゼラチン 牛乳で戻しておく
    0.75g
  • 生クリーム 6分立て
    適宜
  • ミント
    適宜

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