オレンジのタルト

スイーツ
デザート ケーキ
片岡護さん
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カスタードクリームと生クリームを合わせることで触感が軽くなり、オレンジのさっぱり感とよく合います。
調理時間:20分
冷やす時間を除く
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作り方
1

オレンジは皮をむきくし型に切る。

2

生クリームにグラニュー糖を加え8分たてし、カスタードクリームとオレンジキュラソーとゴムベラでよく混ぜ合わせる。

3

タルト生地に2.を流し入れまんべんなく広げる。

4

くし形に切ったオレンジをペーパータオルに広げ余分な水分を取り3.に並べオレンジのコンフィを全体にちらす。

5

温めトロっとさせたナパージュを表面に塗り冷やし固める。

6

ミントの葉を1枚づつちぎり、全体に散らす。

材料1個
  • オレンジ
    2個
  • 基本のタルト生地 以前レシピ紹介有
    18㎝型1個
  • カスタードクリーム 以前レシピ紹介有
    300g
  • 生クリーム
    100cc
  • グラニュー糖
    20g
  • オレンジキュラソー
    少々
  • ナパージュ あんずジャムを裏ごししたもので代用可
    100g
  • オレンジのコンフィ
    適宜
  • ミント 飾り用
    適宜

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