椎茸の肉詰めバルサミコ蒸し煮

メイン  肉を使った料理

椎茸の肉詰めバルサミコ蒸し煮

【2】肉だねに生姜のしぼり汁と長ネギを入れることで風味が増します。

調理時間:30分

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材料2人分

  • しいたけ
    13g×9個
  • 片栗粉
    適量
  • [A]
    豚ひき肉
    100g
    1/4個
    玉ねぎ みじん切り
    25g
    長ネギ みじん切り
    18g
  • 生姜 しぼり汁
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 50cc
  • バルサミコ酢
    大さじ3
  • 長ねぎ 3cm幅で切る
    1本
  • 大さじ1
  • 生姜 しぼり汁
    大さじ1
  • [B]
    砂糖
    10g
    レモン汁
    少々
    醤油
    10cc
  • 白髪ねぎ 仕上げ用・氷水で冷やして水切りしておく
    適量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    少々
  • オリーブオイル 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    椎茸の軸を外して、笠の内側に片栗粉をまぶす。

  • 2

    Aを混ぜて、【1】の内側に詰める。

  • 3

    フライパンにオリーブ油をひき、椎茸の笠を下にして焼く。

  • 4

    両面が焼けたら酒を入れて蓋をする。(弱火)

  • 5

    【4】にバルサミコ酢と長ネギ、水と生姜のしぼり汁を入れて蒸し煮にし、Bを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。(約5分)

  • 6

    【5】を皿に移し、白髪ネギを盛ってイタリアンパセリをかけ、オリーブ油をまわしかける。

アレンジレシピ

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