小芋のクリーム煮
前菜 魚介を使った前菜
小芋は水につけて、ぬめりを取ります。
小芋は他の材料と一緒に煮ていくので、【1】の段階では7分程度火が通っていれば大丈夫です。
調理時間：45分小芋の下ゆで時間を除く
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材料1人分
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- 小芋
- 11個
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- 玉ねぎ
- 1/4個
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- マッシュルーム
- 4個
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- ホタテ
- 130ｇ
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[A]
- バター
- 15g
- 塩
- 少々
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- レモン
- 1/2個
- 白ワイン
- 50cc
- ブイヨンキューブ
- 1/2個
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- 水
- 100cc
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- 牛乳
- 80cc
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- 生クリーム
- 120cc
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- トマト 角切り・仕上げ用
- 少々
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- あさつき 小口切り・仕上げ用
- 少々
作り方
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1
小芋は皮をむき、水につけてから、鍋に水を入れ、塩、レモンと約7分ゆでる。
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2
取り出した小芋を半分に切り、玉ねぎは3cm角の角切りにする。マッシュルームとホタテは4等分にする。
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3
バターと玉ねぎを鍋に入れ炒め、玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームも加える。塩こしょうをして、さらに小芋を加え、白ワインを入れてひと煮立ちさせる。
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4
水、ブイヨンキューブを加え煮立ったら、ホタテ、塩、牛乳を入れて水分を飛ばすように中火で煮る。
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5
材料に完全に火が通ってトロミがついてきたら、パセリ、生クリームを加えて、弱火で少し煮る。
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6
仕上げにトマトとあさつきをのせる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
