小芋のクリーム煮

前菜  魚介を使った前菜

小芋のクリーム煮

小芋は水につけて、ぬめりを取ります。
小芋は他の材料と一緒に煮ていくので、【1】の段階では7分程度火が通っていれば大丈夫です。

調理時間:45分小芋の下ゆで時間を除く

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材料1人分

  • 小芋
    11個
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • マッシュルーム
    4個
  • ホタテ
    130g
  • [A]
    バター
    15g
    少々
    粗びき黒こしょう
    少々
    レモン
    1/2個
    白ワイン
    50cc
    ブイヨンキューブ
    1/2個
  • 100cc
  • 牛乳
    80cc
  • 生クリーム
    120cc
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • トマト 角切り・仕上げ用
    少々
  • あさつき 小口切り・仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    小芋は皮をむき、水につけてから、鍋に水を入れ、塩、レモンと約7分ゆでる。

  • 2

    取り出した小芋を半分に切り、玉ねぎは3cm角の角切りにする。マッシュルームとホタテは4等分にする。

  • 3

    バターと玉ねぎを鍋に入れ炒め、玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームも加える。塩こしょうをして、さらに小芋を加え、白ワインを入れてひと煮立ちさせる。

  • 4

    水、ブイヨンキューブを加え煮立ったら、ホタテ、塩、牛乳を入れて水分を飛ばすように中火で煮る。

  • 5

    材料に完全に火が通ってトロミがついてきたら、パセリ、生クリームを加えて、弱火で少し煮る。

  • 6

    仕上げにトマトとあさつきをのせる。

アレンジレシピ

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