里芋のコロッケ

塩ゆでした里芋はフォークできめ細かくつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバターを入れ、溶けたら玉ねぎを色づかないように10～15分炒め、ひき肉を入れる。

【1】の里芋に【2】、パルメザンチーズ、塩を加え混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。

6等分にして楕円形に成形して、小麦粉→卵→パン粉の順にまずしていく。

油を170～180℃に熱し、形を整えた【4】を揚げる。

フライパンにウスターソース、トマトソースを入れて熱し、塩を加え、ソースにする。