里芋のコロッケ

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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タネは可能であれば一晩寝かせると、扱いやすくなります。
小麦粉、卵、パン粉は丁寧につける。つけていない部分があると、揚げてる途中で破裂してしまうので注意!
調理時間:25分
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作り方
1

塩ゆでした里芋はフォークできめ細かくつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。

2

フライパンにバターを入れ、溶けたら玉ねぎを色づかないように10~15分炒め、ひき肉を入れる。

3

【1】の里芋に【2】、パルメザンチーズ、塩を加え混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。

4

6等分にして楕円形に成形して、小麦粉→卵→パン粉の順にまずしていく。

5

油を170~180℃に熱し、形を整えた【4】を揚げる。

6

フライパンにウスターソース、トマトソースを入れて熱し、塩を加え、ソースにする。

材料1人分
  • 里芋
    大4個
  • 合びき肉
    100g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • バター
    10g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • 適宜
  • パン粉
    適宜
  • サラダ菜 粗めの千切り・仕上げ用
    3~4枚
  • ウスターソース ソース用
    大さじ2
  • トマトソース ソース用
    100cc
  • ソース用
    少々
  • パルメザンチーズ
    10g

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