ヤリイカのグリル~イカスミソース~
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作り方
1
掃除したヤリイカ(胴体部分)と下足の水分をペーパータオルでふき取り、塩こしょう少々で下味をつける。
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2
熱したフライパンにオリーブ油とイカ(胴体と下足)を入れて上から蓋をし、その蓋の上に鍋などを乗せて加熱する。
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3
イカスミソースをストレーナーで濾して鍋に入れ、【2】で出たイカの油を適量加え、強火で20秒煮つめた後、白ワイン、トマトソース、塩ひとつまみを加えて4分煮込む。
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4
皿にイカスミソースをひいてイカを盛り、上からトマトソース、イタリアンパセリを散らしてオリーブ油を回しかける。
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材料1人分
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- ヤリイカ(掃除をする) 165g
- 1杯
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- イカスミソース
- 70g
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- オリーブオイル
- 1
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- 塩
- 適宜
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- こしょう
- 少々
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- 基本のトマトソース
- 大さじ2
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- 白ワイン
- 20cc
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- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- ひとつまみ
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 大さじ1