焼きナス入り冷たいカッペリーニ
パスタ オイル・塩ベース
パセリの代わりにあさつきをちらしても。ウニもよくあいます。カッペリーニは、片岡シェフのレストラン「アルポルト」の大人気メニュー。ご自宅でもぜひお楽しみください。
調理時間:11分1~2の時間を除く
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材料1人
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[スパゲティをゆでる]
- カッペリーニ ディ・チェコNo.9カッペリーニ
- 60g
- 熱湯
- 3000ml
- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
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- ナス
- 190g
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- オクラ
- 2本
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- トマト
- 80g
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[A]
- バジル 千切り
- 1g
- オリーブオイル
- 大さじ1と1/2
- バルサミコ酢
- 小さじ1
- レモン汁
- 小さじ1
- ニンニク みじん切り
- 小さじ1/2
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- 塩
- 2g
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- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 少々
作り方
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1
ナスはフォークで数か所穴をあけオリーブオイルを薄くぬり200度のオーブンで15~20分焼き、ヘタを落とし皮をむき縦半分に切り3cm幅に切る。
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2
オクラは1分半塩茹でし、氷水にとり3mmの小口切りする。
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3
トマトはヘタを取り50秒熱湯に入れ氷水でよく冷やし湯むきをし1㎝角に切る。
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4
Aの入ったボウルに1、2、、3を入れよく和える。
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5
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテになるまでゆでる。よく冷えたらザルに上げ塩一つまみ(分量外)ふる。
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6
5を4のソースと和えバルサミコ酢で味を整え、器に盛りパセリをちらす。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!