大根と生牡蠣のベーコン巻きソテー
作り方
1
大根は3㎝程度の輪切りにし皮を剥いて面取りをする。中心に十字に軽く切り込みを入れる。
2
小さ目のココット3個にオリーブオイルをまんべんなく塗ったら、大根とバターのせ、ブイヨン・水もそれぞれ入れて軽く塩・黒こしょうをする。
3
【2】を200℃のオーブンで柔らかくなるまで焼く。(約1時間)
4
牡蠣は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。少量の塩・黒こしょうをする。
5
パンチェッタ2枚で牡蠣を巻いていく。オリーブオイルを熱したフライパンで巻き終わりを下にして中火~強火で両面がきつね色になるまで焼く。
6
皿に【2】のココットを乗せ、その上に焼いた牡蠣を乗せてあさつきを飾れば完成。
材料3個分
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- 大根
- 10cm程度
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- オリーブオイル
- 適量
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- バター
- 15g (5gx3)
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- 基本のブイヨン
- 大さじ3 (大さじ1x3)
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- 水
- 小さじ3 (小さじ1x3)
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- 塩
- 適量
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- 粗びき黒こしょう
- 適量
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- 生牡蠣
- 3身
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- パンチェッタ
- 6枚
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- オリーブオイル
- 小さじ1
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- あさつき 仕上げ用・小口切り
- 適量
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