平目のつみれのスープパスタ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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味はあまり濃くせず、食材の甘味を生かすのがポイントです。
調理時間:25分
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作り方
1

昆布は10㎝程度2枚を切り、水と一緒に鍋に入れ10分から15分ほどひたしておく。

2

【1】から昆布だしが出たら、火にかけて旨味を煮出していく。そこに塩を加える。

3

白菜・エリンギ・しいたけ・しめじを1口大になるように切る。(全て同程度の大きさに。)白ネギは小口切りにする。

4

鍋から昆布を取り出したら切った【3】を入れて弱火で煮る。

5

あくを取り除き、醤油を入れる。

6

パスタを生のまま手で3等分に折って鍋に入れ、半分にカットしたミニトマト、平目のつみれを加え、数分煮込む。

7

深めの皿に盛り、あさつきを散らして完成。

材料3人分
  • 平目のつみれ
    6個
  • 800cc
  • 昆布 羅白昆布 使用
    20cm
  • 8g
  • 白菜
    140g
  • エリンギ
    30g
  • しいたけ
    1個
  • しめじ
    35g
  • 白ネギ
    30g
  • 醤油
    大さじ2
  • ミニトマト
    8個
  • フェデリーニ
    200g
  • あさつき
    適量

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