洋なしのベニエ揚げ
作り方
1
洋なしは皮をむき、8等分のくし切りにカットする。
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2
卵1個を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖とバニラビーンズを入れ混ぜたら、【A】の材料を入れてさらに混ぜる。
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3
卵白は、つのが立つくらいのメレンゲを作る。
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4
メレンゲを3回に分けながら【2】に加え、空気を含ませるようにゴムベラで混ぜる。
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5
【5】に【1】の洋なしを入れて衣付けし、140℃程度の低温の油で揚げていく。
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6
衣が全体的にきつね色になったら油を切る。
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7
皿に盛り、上から粉糖を多めに振りかけて完成。
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材料
-
- 洋なし
- 1個
-
- 卵
- 1個
-
- グラニュー糖
- 20g
-
- バニラビーンズ
- 1/5本
-
[A]
- ベーキングパウダー
- 小さじ1/8
-
- 薄力粉
- 50g
-
- 炭酸水
- 50cc
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 粉糖 仕上げ用
- 適量