白子のカツレツ

イタリアン
メイン
片岡護さん
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パン粉はたっぷりとまぶしましょう。
調理時間:15分
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作り方
1

長ねぎは3cm幅にカットし、皮の部分を千切りにして白髪ねぎにする。大葉も同様に千切りにし、白髪ねぎと一緒に水にさらしておく。

2

白子は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを振る。

3

切った白子に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまぶしていく。

4

バターとオリーブオイルをフライパンに入れて熱し、バターを溶かす。そこに【3】の白子を入れて中火で揚げ焼きにしていく。

5

焦げ目がついたら火を弱めて裏返し、2分ほど焼く。そこにイタリアンパセリを加える。

6

バットにカツレツを取り出し、油を切ったら皿に盛り、その上に【1】のさらしネギと大葉を乗せる。あれば小さ目の角切りにしたトマトをトッピングし、その上からフレンチドレッシング小さじ1、レモン汁を少々かけて完成。

材料
  • 白子
    200g
  • 長ねぎ
    1/2本
  • 大葉
    6枚
  • 薄力粉
    適量
  • 適量
  • パン粉
    適量
  • バター
    30g
  • オリーブオイル
    40cc
  • イタリアンパセリ みじん切り
    少量
  • フルーツトマト 仕上げ用・角切り
    少量
  • フレンチドレッシング 仕上げ用
    小さじ1
  • レモン汁 仕上げ用
    少量

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