ピーマンのトマトクーリムース

イタリアン
前菜 野菜を使った前菜
片岡護さん
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生クリームは最初に泡立て過ぎないように注意。ムースは温めたスプーンで形を作って盛り付けるときれいになります。
調理時間:40分
赤ピーマンのムース「トマトクーリ」の調理時間を除く
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作り方
1

生クリームを氷水にあてながら、6分立てにする。そこに、赤ピーマンのムースとAを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2

十分に冷えたら、さらに混ぜる。

3

トマトクーリとBを混ぜ、皿にひく。その上にムースを盛り付け、バジルの葉を飾る。

材料1人
  • 赤ピーマンのムース
    70g
  • 生クリーム
    100cc
  • [A]
    少々
  • レモン汁
    小さじ1
  • 基本のトマトクーリ
    大さじ1
  • [B]
    少々
  • レモン汁
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • バジル
    1枚

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