玉ねぎのパスタ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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玉ねぎはゆっくり炒めることによって甘みを引き出します。
通常スパゲティを茹でる際、塩は熱湯の1%の分量を入れますが、今回はアンチョビを入れるため、少なめに入れます。
ドライアンチョビがない場合は、粒こしょうを粗く刻んでかけても美味しいですよ。
調理時間:25分
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作り方
1

鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを少し固めのアルデンテになるまで茹でる。(目安:表示時間の1分前くらい)

2

玉ねぎはを薄くスライスする。

3

にんにく、唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける。ニンニクが色づいてきたら、1の玉ねぎを入れて、塩こしょうをする。玉ねぎが透明になるまで、弱火でゆっくり炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたら、アンチョビを入れ、つぶしながら炒める。さらに、湯、パセリを加え、とろみがつくまで煮る。

5

1のスパゲティを水気を切らないように鍋から直接4に入れ、和える。火を止めて、オリーブオイル、こしょうを入れて和え、皿に盛る。仕上げにドライアンチョビとパセリを散らす。

材料1人
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • 赤唐辛子
    1本
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • アンチョビ
    12g
  • 50ml
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 仕上げ用
    少々
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10フェデリーニを使用
    80g
  • 熱湯
    3000ml
  • 25g
  • アンチョビ ドライ・仕上げ用
    小さじ1
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    大さじ1/2

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