生しらすとにんじんのフリット

イタリアン
前菜
片岡護さん
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生しらすが無ければ普通のしらすで作ってもよいです。
盛りつけの際は高さを意識しましょう。
調理時間:10分
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作り方
1

にんじんはごく細い千切りにする。ボールに水・天ぷら粉・オリーブオイルを合わせて混ぜ、衣を作る。

2

作った衣に切ったにんじんをくぐらせ、熱した油でにんじんを散らすように箸でかき混ぜながら、じっくりと揚げる。

3

2分ほど揚げたところに、生しらすを余った衣にくぐらせ、揚げているにんじんの上にくっつくように散らしていく。

4

生しらすを揚げて3分ほど経ったら油をよく切り、バットに取り出す。塩とイタリアンパセリを高くから振る。

5

皿にフリットを高く盛り、パセリソースを飾って完成。

材料1人分
  • にんじん
    100g
  • 50cc
  • 天ぷら粉
    30g
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 生しらす
    30g
  • 少量
  • イタリアンパセリ
    少量
  • 基本のパセリソース 飾り用
    少量

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