あさりのジェノベーゼパスタ

イタリアン
パスタ ジェノベーゼ
片岡護さん
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ニンニクは焦がさないように、キツネ色に。あさりに塩分があるので、パスタの茹で汁の塩分は少々控えて。
調理時間:20分
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作り方
1

スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)

2

アサリは、よく洗ってから水気を切っておく。

3

フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子、ニンニクを入れ、弱火でじっくりと火を通し、アサリ、Aを加え、蓋をして強火で加熱する。

4

ゆで上がったスパゲティを、フライパンに加えて絡め合わせる。

5

火を止め、ジェノベーゼソースを加えて混ぜてから皿に盛り、パセリを散らしたら完成。

材料1人
  • アサリ 砂抜き済
    120g
  • オリーブオイル
    20ml
  • 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
  • にんにく みじん切り
    1片
  • [A]
    白ワイン
    50ml
  • パセリ みじん切り
    少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 基本のジェノベーゼソース
    大さじ3/2
  • パセリ みじん切り
    少々
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.8リングイーネ ピッコレ
    80g
  • 熱湯
    3000ml
  • 水に対して1%の塩分
    30g

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