ほうれん草ベーコンのカルボナーラ

イタリアン
パスタ クリームソース
片岡護さん
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黒こしょうはできればホールをたたいた方が風味が出てよい。カルボナーラ液を入れてからは手際と火加減が勝負。ずっと加熱すると卵が固まってしまいます。
調理時間:15分
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作り方
1

ほうれん草を1分30秒ゆでて取出し、水気を切ってざく切りにする。

2

ベーコンは1㎝幅に切り、フライパンでAを熱し、ベーコンを入れて色よく炒めてから、白ワインを加えて香り付けをする。

3

フライパンにほうれん草を入れる。ニンニクは取り出し、火を止める。

4

スパゲティを固めにゆでる。(表示時間の1分前。ここでは8分)

5

Bをボウルで混ぜて合わせておく。

6

ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れて、Bを加え、弱火に火をかける。

7

中火にしてとろみが出るまで加熱し、パルメザンチーズを加えて火を止め、粗びき黒こしょうをして皿に盛り、さらに粗びき黒こしょうをふったら完成。

材料1人
  • ほうれん草
    100g
  • ベーコン
    50g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく
    1片
  • 白ワイン
    30cc
  • [B]
    1個
  • 卵黄
    1個
  • パルメザンチーズ
    大さじ2
  • 生クリーム
    30cc
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • パルメザンチーズ
    大さじ2
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコ ディフィリッポ №567スパゲッテッリ
    90g
  • 熱湯
    3000ml
  • 30g※水に対して1%の塩分

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