鶏肉とねぎのペペロンチーノ

イタリアン
パスタ オイル・塩ベース
片岡護さん
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固いねぎは外側の皮をむいてみましょう。レモン皮のすりおろしを入れる事で風味が増します。
調理時間:20分
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作り方
1

長ねぎを3㎝の長さに切る。

2

鶏肉は小さく切り、塩、粗びき黒こしょうをしてAでマリネしておく。

3

スパゲティを少し固めに茹でる。(表記の1分前。ここでは3分茹でている。)

4

フライパンにBを入れてニンニクが色づくまで加熱し、長ねぎ、鶏肉を加えて炒め、さらにバターを加える。そして白ワインを入れる。

5

ゆで上がったスパゲティをフライパン加え、ゆで汁(40cc・分量外)とパルメザンチーズとパセリを加え、よく混ぜ合わせる。

6

皿に盛り、パルメザンチーズ、パセリをふり、レモンの皮をのせたら完成。

材料1人
  • 長ねぎ
    1本
  • 鶏もも肉
    75g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • [A]
    にんにく みじん切り
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 青ねぎ 小口切り
    少々
  • [B]
    オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく みじん切り
    小さじ1
  • 赤唐辛子
    1本
  • バター
    8g
  • 白ワイン
    30cc
  • パルメザンチーズ
    少々
  • パセリ みじん切り
    少々
  • レモン 皮をすりおろす
    1片
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ マ・マースーパープロント早ゆでスパゲッティ1.6mm
    80g
  • 熱湯
    3000ml
  • 30g※水に対して1%の塩分

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