「つきぢ田村」のぽん酢
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe/69/000000010969.jpg)
作り方
1
かぼすの中心部分の皮を一周包丁で剥く。こうすることで絞りやすくなる。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001000/000000010972.jpg)
2
皮を剥いたかぼすを横半分に切り、ザルの上でかぼす汁を搾り出す。ぎゅっと力を入れないこと。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001000/000000010974.jpg)
3
かぼす汁と同じ分量の濃口醤油を加え、ここに昆布を加えて混ぜる。このまま2週間ほど置き、昆布の旨みが出たら完成。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000003/recipe-process/00001000/000000010976.jpg)
材料
-
- かぼす 熟していない青いもの
- 5個(果汁として100cc)
-
- 濃口醤油
- 100cc
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- 昆布
- 5g程度