ぶりかまの味噌汁
作り方
1
ぶりのかまの皮目に格子状の細かい切り込みを入れ、1口サイズに切る。
2
熱湯に落としさっと霜降りをして、氷水に落としぬめりを取り除く。
3
霜降りしたぶりを鍋に入れ、かつおだしを加えて火にかける。
4
アクが出たら取り除き、5分ほど煮たら信州味噌、濃口醤油、みりんを加える。
5
器に注ぎ、青ネギ、白ネギを盛り付けて完成。
材料3人分
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- ぶり かま
- 1尾分
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- かつおだし
- 600cc
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- 信州味噌
- 大さじ2
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- 濃口醤油
- 大さじ1/2
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- みりん
- 大さじ1
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- 青ねぎ 仕上げ用・小口切り
- 適量
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- 白ネギ 仕上げ用・細切り
- 適量
