椎茸のオランダ煮
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作り方
1
しいたけの表面に切れ目を入れる。
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2
フライパンに大さじ2のサラダ油を熱する。ここに【1】のしいたけ加えて、強火で炒める。
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3
油が回るように炒めたら、かつおだし、濃口醤油、砂糖、酒を加えてコトコト煮込む。
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4
煮立ったらアルミホイルで落し蓋をする。途中、火を止めてアルミホイルを取り、数分冷ます。この暖めて冷ます工程を数回繰り返す。
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5
最後に15分ほど火にかけて、タレがしいたけに良く絡まったら完成。
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材料2人分
-
- しいたけ
- 180g
-
- サラダ油
- 大さじ2
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- かつおだし
- 300cc
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- 濃口醤油
- 大さじ1
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- 砂糖
- 大さじ1
-
- 酒
- 大さじ2