そら豆の真薯酒盗餡かけ
作り方
1
はんぺんをボールに入れてホイッパーで潰す。
2
薄皮を剥いたそら豆とマヨネーズをよく混ぜ合わせ、これを【1】に加える。
3
全体にそら豆が混ざったら、丸く形を整える。これを蒸し器で4～5分蒸す。
4
鍋にかつおだし、酒を入れて沸騰させる。ここに酒盗を加えてよく混ぜる。
5
酒盗の殻を取り除く為に、ザルで一度こす。
6
水溶き片栗粉でとろみをつける。これを先ほど蒸した、真薯にかけて完成。
材料
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- はんぺん
- 1枚
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- マヨネーズ
- 大さじ1
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- そら豆
- 100g
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- かつおだし
- 200cc
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- 酒
- 50cc
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- 酒盗
- 60g
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- 水溶き片栗粉
- 大さじ2.5
