銀鱈の木の芽焼き

ボールに濃口醤油とみりんを合わせ、銀鱈の切り身を30分ほど漬け込む。

銀鱈に醤油が染み込んだら、フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、銀鱈の皮目から焼く。

銀鱈の表面に焼き色がしっかりと付いたら、【1】の漬けタレを加える。アルミホイルで落し蓋をしてコトコト煮詰める。

アルミホイルを取り除いて、水分を飛ばす。タレにとろみがついたら、鱈を皿に盛る。

包丁で木の芽を叩いて香りがたったら、上から振りかけて完成。