海老フライ

海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよく揉む。
これを流水で濁りが無くなるまで洗い、臭みを取り除く。

【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

海老の腹に切れ目を入れて、筋を切る。海老がちぎれない程度に伸ばす。

伸ばした海老の表面に薄力粉→卵→パン粉を順番につける。

180度の揚げ油で3分ほど揚げてカリッと仕上げて完成。千切りキャベツと共にいただく。