海老天丼

海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。

【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。

海老の腹に切れ目を入れて、筋を切り、伸ばす。

基本の衣をつけて180度の揚げ油でカリッと揚げる。

鍋に八方味美人、砂糖、かつおだしを温めて中火で沸騰させる。ここに【4】で揚げた海老天を入れて1分ほど煮詰める。

器に適量のご飯を盛って【5】の海老天を乗せて、お好みで七味をかけて完成。