冬瓜のみつ煮

スイーツ
デザート・ドリンク
田村隆さん
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とろとろとした不思議な食感が楽しめる、冬瓜を使用したデザートです。今回はスイカとシャインマスカットを使用しましたが、旬の果物を使ってアレンジしてみてください。
調理時間:40分
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作り方
1

冬瓜の種のまわりのわた部分を使用する。分量外の塩を入れたお湯にわた部分を入れ、15分ほどゆでる。

2

わたがとろっとした状態になったら火からおろし、ざるにあけて氷水に入れて冷やす。冷やしながら、手でほぐして種を取り除く。種を取り除いた状態で約200ℊ。

3

鍋に冬瓜を入れ、砂糖を加えて火にかける。全体が混ざったらAを加える。種が入っていたら途中取り除く。

4

煮立ったら火からおろし、鍋ごと氷水に漬けて冷やす。

5

器に盛り付け、お好みでスイカやシャインマスカットなどを添える。

材料3人分
  • 冬瓜 種・わた部分を使用
    500ℊ
  • 砂糖
    大さじ2
  • [A]
    50㏄
  • はちみつ
    小さじ1
  • レモン汁
    大さじ1
  • スイカ
    適量
  • シャインマスカット
    適量

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