かぼちゃのすり流し

フライパンにサラダ油を入れ、火にかける。かぼちゃを加えて炒め、少ししんなりしてきたらバターを加える。最初からバターを入れると焦げやすくなってしまうので、途中から入れるように。油を絡めるようなイメージで、強火で炒める。

フライパンに昆布だしまたは水を加え、味をみながらコンソメを加える。中火にし、途中木べらで潰すように混ぜながら8分ほど煮る。

火からおろし、熱いうちにミキサーにかけてなめらかにする。器に入れ、仕上げに生クリームと小口切りにしたあさつきをトッピングする。