白滝の真砂和え

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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通常、たらこや明太子などを使用することが多い真砂和えですが、今回はカレイの卵で作りました。使用する魚卵の種類によって塩分が異なりますので、味見をしながら薄口醤油を足していくといいでしょう。
調理時間:10分
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作り方
1

フライパンを強火にかけ、ごま油をしく。湯がいておいた白滝を入れて炒める。ぷりぷりっとした食感になるよう、5分ほどかけてしっかり水分をとばす。

2

火を中火にし、カレイの卵を加えて炒める。

3

薄口醤油を加えてひと混ぜしたら、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜる。

4

全体が混ざったら火から下ろして器に盛り、トッピング用のパルメザンチーズをかける。

材料3人分
  • 白滝
    200g
  • カレイの卵
    50g
  • パルメザンチーズ
    10g
  • ごま油
    大さじ2
  • 薄口醤油
    大さじ1
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    適量

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