素揚げしいたけのあんかけ仕立て

作り方
1

鍋にかつおだし、八方味美人、酢を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

2

しいたけは傘の部分を使用。縦4等分に切り、ばらばらにならないように竹串でとめる。熱した揚げ油に入れて20秒ほど素揚げし、網の上に取り出して油を切る。

3

竹串を外して器に盛りつける。【1】のあんをかけ、刻んだあさつきをトッピングして完成。

材料2人分
  • しいたけ
    2個
  • かつおだし
    100cc
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • あさつき トッピング用
    少々

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