なめこと狩留家菜茄子入りそば

和食
田村隆さん
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狩留家茄子は皮をむくことによって、火の通りも早く食感もよく仕上がります。夏場は汁を冷やして食べてもおいしいですよ。
調理時間:15分
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作り方
1

乾麺そばはバットに入れ、麺がかぶるくらいの水を注ぎ10分程度浸けておく。沸騰したお湯に入れて3分ほどゆで、氷水でさっと荒熱を取りザルにあげておく。

2

狩留家茄子は皮をむき、半割にしてから斜めに薄くスライスする。

3

鍋にかつおだし、八方味美人、茄子、なめこを入れて火にかける。

4

沸騰したら、ゆでておいた蕎麦を加えてさっと温める。

5

器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をトッピングして完成。

材料2人分
  • 乾麺そば
    適量
  • 狩留家茄子
    50g
  • なめこ
    50g
  • かつおだし 水で代用可
    2カップ
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    40cc
  • 七味唐辛子 トッピング用
    少々

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